Crispy Brioche
Persone
8
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Stephan Ihrman, Esperto di panettiere Paesi Bassi
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- Mini Brioche
- Crema pasticcera
- Confettura di lamponi
- Fiori commestibili
- Pailleté feuilletine
- Decorazioni
- Frutta per la decorazione
- Olio per friggere
Fasi della preparazione
- Scongelare la Brioche e dividerla in due parti da 15 g.
- Lavorare l’impasto in una scodella piccola, spennellarlo con l’albume e immergerlo nella pailleté feuilletine.
- Lasciare lievitare per 40 minuti a 28°C.
- Nel frattempo creare la decorazione con lo zucchero e le gocce di cioccolato.
- Riscaldare l’olio per friggere a 170°C.
- Lasciare asciugare l’impasto all’aria per 10 minuti e friggerlo per 3 minuti.
- Farcire le brioche con la crema e la confettura.
- Decorare il piatto da dolce e servire.
